[热菜] 豆腐肉丸

豆腐肉丸9 x7 ], P4 o- [

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　特色：+ O1 M8 i' O1 p+ [+ ^
　　豆腐加上若干种配料做成的豆腐丸子在饱吸鲜美汤汁以后，成为让人无法拒绝的诱惑。
8 w/ O$ {( F! L9 r5 M$ N　　用料：2 P+ {8 H+ O2 @* S- _6 W9 R- d
　　北豆腐 200g
' e' L8 W  q# g  C1 Y9 o- n　　猪瘦肉 100g5 T3 }8 z, C* J; J2 C) z
　　大虾 8只% y$ z! L" w% H
　　大葱50g
! K" j0 }' @5 @　　生菜 200g" a9 h4 v% }' r9 T. t
　　洋葱丝、蒜末少许
( A0 F  e& F& G8 v) l　　淀粉、蘑菇精、盐、料酒 适量- a3 g8 l: L& ^7 x4 I4 B7 P' C
　　做法：8 n0 S+ K# N, i# a9 E6 r3 [
　　1. 豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线，剥成虾仁，与鸡肉、大葱混合，剁成肉馅，加入豆腐泥、淀粉、蘑菇精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。
; ?3 e5 y: u( l4 ^' Z* F　　2. 平底锅中烧热油，将拌好的豆腐馅团成团状，下油锅煎熟。
3 }, H8 o' q( V# |  F1 ~　　3. 烧热锅，爆香洋葱丝和蒜末，放入适量生抽和蘑菇精，做成汤汁。* w; ~" y2 ^0 l$ F6 U$ i+ \* s: O+ C
　　4. 将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上，在肉丸上浇上适量汤汁，点缀少许蒜末即可。
  c' H$ i6 Z9 Q4 o　　小贴士：
/ W" Z2 G- z' _5 p( {* ?' N- @4 k　　1. 豆腐用老一些的比较好，最好不要用含水分比较多的南豆腐。
% S/ V- l5 F5 u) w　　2. 垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择。+ d! a4 E+ \- c- I
　　3. 豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样做出的丸子才光滑、美观。