本人原创  亲自下厨  亲自拍摄  独发SIS    $ [. Z" a2 ]4 x! Y! T- r
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请大家点红心支持原创  谢谢
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菜名：炒鱿鱼, z8 w0 q1 o6 M  O
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材料：新鲜鱿鱼、大蒜苗 、红辣椒、生姜、油、盐
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7 ?" E+ @% ?  F$ J) W新鲜鱿鱼去除表面筋膜，这样炒出来的鱿鱼就会比较嫩
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把鱿鱼筒用剪刀剪开，内表面向上  i7 W  L. j- G  l% N" T+ X
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7 w8 Z$ b' J! l0 b5 [- J; o7 ?$ r用刀划出小方块，要小心不可以划透了. ?" t/ P' ?# l7 Y# c2 [$ g5 j  j

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* s& m% g6 }% B8 W; [5 K鱿鱼切成3X4CM的块、大蒜苗切段、红辣椒和生姜切丝备用
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. a9 l, Q+ U, B8 x起油锅，先炒辣椒丝和姜丝，再放入大蒜苗，最后再放鱿鱼7 w5 R. A5 Q& Q

% ]2 M% y6 V. p* o( Y# q注意火候一定从开始始终用大火爆炒6 {. `$ T) G0 S4 J( d; c  v) z
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OK  炒到鱿鱼卷起来（ 炒鱿鱼，卷铺盖走人的典故）， 就可以出锅了  一个字  鲜 ( l5 `: l; K& F$ P
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PS ：鱿鱼如果够新鲜是不需要过滚水的，不然鲜味会损失4 g  [- Z! g6 s8 K( \9 R5 }! C
但是如果是不新鲜的鱿鱼，则一定要过滚水，去除杂质和异味。

我本来也想做的，但是不知道能不能放蒜，前一阶段由于工作比较忙，就没做，放冰箱里冷冻起来了，隔了十几天，不知道现在怎样了，还能做吗？还有不知用不用拿开水烫一下

看着就有食欲，真是不错，楼主好手艺啊，厉害。

引用:

原帖由 easymaggie 于 2008-4-8 16:10 发表
! C$ l5 v, q6 d: V- |0 g  h我本来也想做的，但是不知道能不能放蒜，前一阶段由于工作比较忙，就没做，放冰箱里冷冻起来了，隔了十几天，不知道现在怎样了，还能做吗？还有不知用不用拿开水烫一下

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不用大蒜也可以的，可用青椒或者青瓜代替。 如果冷冻过，最好还是先用开水烫下比较好。

鱿鱼去皮我有个好方法，就是在鱼身上划个“十”字，然后从裂痕向四周慢慢拉皮就可以了。

我喜欢吃辣的不知能不能辣酱炒一下 ，靠，馋死我了呵呵 谢谢楼主

楼主的刀工挺不错的,鱿鱼面能切成这样,也是要有点耐心的,我挺喜欢炒鱿鱼这道菜,收益了,谢谢楼主哈^^

楼主支持你，不过我觉得在鱿鱼里再回点青椒会更好吃点，看起来红红绿绿的会更有食欲

楼主辛苦了，说得这么详细，谢谢，回家实践一下！

好诱惑,楼主,我太喜欢吃鱿鱼了,好好学习,自己应该小试一下,谢谢楼主