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% s9 b  m5 s# W& Q. F$ l4 k) X菜名：鱼香茄子
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1 y/ P: [6 p. Y; F5 `: l材料：茄子、猪五花肉、大蒜头、郫县豆瓣、生粉、陈醋、料酒、油、盐、味精、糖。
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; z  \# I$ \# j( [3 A新鲜材料, x5 ?7 o! D7 q2 [% h' E: _$ f: D
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郫县豆瓣，关键的材料3 n  z+ X1 J% G. C: c5 a  F7 x: e
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茄子切成1X1X5CM 的条状,泡在谈盐水中，大约10分钟，/ K# c0 y; k" |% _8 K6 ^2 G  Y
据说这样可以防止茄子变色，另外还有一种预先油炸的方法。, D% l* S, S; ?, ]
油贵啊，我用了前一种方法 呵呵, d( K5 H- b) Y" I, ?

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) y. G3 S+ L$ x大蒜头和五花肉都切成末备用. G8 [' {8 |! S. B

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取适量的大蒜末和五花肉末，再加入适量的生粉混匀，搁置一段时间，防止肉变老，蒜香入味。
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起油锅，放入大蒜末，爆香。/ z$ I2 o2 Q( X7 U% X

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5 L" s1 P& w( m* N放入腌制过的肉末，中火滑炒。4 D8 ^% {( {5 Q$ @* y* E# ~
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加入一大汤匙的郫县豆瓣，和2小勺的糖，根据个人口味可多加或者少加，继续翻炒均匀。
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放入茄子，中火继续不停的翻炒，翻炒过程中，加入料酒和陈醋，翻炒至茄子变软即可。
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OK 装盘，色香味俱佳的一道家常菜 鱼香茄子就做好了！相当的下饭啊。 ) r" _4 b* x$ ~( V6 O6 w, T/ O% D

( L) Z1 M0 e; k9 m如果喜欢 请大家点红心支持 你的支持是我发帖的动力 谢谢

看得我流口水了明天一定试下。谢谢了

这是一道很下饭的菜，非常嫩滑入味，辣的程度可按个人喜好调整。

我也觉得不错的一道菜，只不过没有楼主做的哪么好

原来这道菜不是那么复杂啊，那我要试试看了。

必须支持一下，茄子，一个最不会做的东西，终于有方法做熟了。

看着就好吃，回头要去试试了呢。一直在食堂吃这道菜，但是自己一直不知道怎么做哦。谢谢楼主的教学哦

这道家常菜明天我也要试试我的身手，好好发挥下了

这菜的鱼香味从哪里来啊  我们着好像都放点咸鱼的

谢谢楼主，看得我直流口水，哪天有空一定做一下尝尝。