筍乾焢肉 * o* T' m( `& @# S+ D' X
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筍乾焢肉! N  p. J1 ?' @& y) l7 ?+ R1 i

3 }: e; X0 _4 I' N6 F) n0 F& l材料：
. m# C" ^1 W% W% K8 S" X五花肉.....600~800g
% q, Q1 H- z) k) A5 L! S% {筍乾.....適量9 R4 z0 B  P4 {$ ?' ]' C+ w
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滷汁用料：9 D! {' F" e8 d& y2 P
醬油.....200ml  (1量米杯)' J& \4 Y$ w6 ^/ x
料酒或紹興酒.....200ml  (1量米杯)9 H5 ^7 f$ |% ]  S2 D' [: G/ V
五香粉.....適量9 f4 z3 T* k' ?4 l$ k, l
蒜頭.....4~5瓣 (拍扁)! p4 b% B6 y% k' ^3 {! G% N
薑.....2~3片7 i9 {) ?/ ?3 z" _7 T- x
青蒜.....1根  (拍扁)4 }( }3 Q; N+ {! u4 @: g
辣椒.....2根
9 e3 l: i. ^/ o* ]" V冰糖.....1大匙, k4 W% O6 {0 ?- z: ^8 C3 ~
鹽.....適量
) P% t+ ]% }7 N* K! O2 F" `5 }水.....適量  ( 倒入鍋內 能蓋過肉的份量 )
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& q- j6 I! U9 w糖色用料：8 B4 n/ W7 w7 q: b* ?  t
白糖.....3大匙
$ _! x& x9 G0 F. }: S3 Y) D/ M水.....3大匙
7 n/ P9 c2 I: ]3 v滾水.....1~2大杯3 P- f% n/ h4 t- E, k1 [
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筍乾用料：
! a& Q8 z& `: l3 u  h8 r高湯.....倒入鍋內 能蓋過筍乾的份量 (我直接用雞湯塊替代)% B' \0 e7 d! d8 h
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( n& B: d0 U: ]7 c! T- Y做法：# S4 F2 Y* \2 ^2 m# E+ Y; V
1.先給大家看看筍乾的樣子，米桶媽寄來的，一直捨不得吃
$ T. {2 g" j' A  每次都是小氣巴啦的煮一點點，趁這次快要離開法國了，一次給他全煮完
+ \; l/ x) o: Y6 x0 d' X: g7 D9 `1 ?2.筍乾先放入鍋內加適量水，大火煮開後熄火放至冷卻，然後換水靜泡約半天
# V. m1 ], o2 g; J$ r  途中多次換水，以去酸味 (夏天最好放入冰箱冷藏淨泡)  a3 A9 g9 C& ]! \
3.最後  用高湯熬煮約30~40分鐘，即可
$ ^, s5 V5 r1 F4 s (米桶媽都用煮雞的湯來煮，筍子吸收了雞油，變得超香、超好吃的喔...)& Y8 \9 d& f2 j
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1.五花肉洗淨用紙巾擦乾水份，切成適當大小，再放入鍋內用少許油煎
* {7 e! [% V5 e$ A8 I5 e$ Z2.煎到2面金黃微焦，即可盛起備用
2 D5 r& P# k1 D3.開始炒糖色。將白糖及水放入鍋中，稍微拌勻
1 R( M# l. }) ?' x" H& L+ J. N4.一直煮到顏色變成金黃咖啡色，且散發出焦糖味  Z& A9 U+ D  k8 ^( [* q& }
5.倒入滾水 (倒水時要小心，以免水花濺起燙傷 )
+ H9 q, T/ w6 ]4 N" S6.接著把滷汁用料、五花肉放入鍋內，大火煮開轉小火煮到肉熟爛
! V% H: r1 p& G. u1 w最後 將先前煮好的筍乾墊於盤底，再將焢肉擺上，並淋些肉汁，即可: t" t2 i9 O7 _# m# N: h
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小小米桶的貼心建議：) N  H: q% c" n. m
◎五花肉先煎或炸過，可以把五花肉多的油逼出，這樣吃起來不那麼膩口9 |) S2 e: `8 e7 j) G( `
◎懶得炒糖色的朋友，可以用老抽替代 (我是2樣都加...所以顏色變得比較重)
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哈哈....今天的晚餐就是焢肉飯...還加了滷蛋喔....
0 \8 `% }, [, G% S1 M6 X在國外的朋友們:想不想也來一碗啊....
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谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

一道上等佳肴，看完都有食欲了，肯定很好吃呀。