[热菜] 辣烤叉燒肉[3P]

辣烤叉燒肉4 a' I) {3 `  G0 g! {( ^$ W( Y: d- a

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* B2 J# U* ~/ [, O$ {辣烤叉燒肉' q6 E! v! L1 b% O

7 L- U" C% t7 Q; J! k5 c; s食譜來源：我胡搞瞎搞亂做的! i, |) k1 T: X+ u) x( m

0 \! d& a- s9 v1 N材料：
5 V* v9 G  e9 x$ V0 R/ V8 y小里肌肉.....1條 約500g  (我用的是 大里肌肉邊緣帶點肥膏的肉)6 _: J: Y$ g; m- q

# d- ~0 d9 \6 ~+ Y7 a+ }辣味叉燒醬用料：' h" b1 b8 B8 L' f/ w) n

! b/ c# S& d! ?  l+ v叉燒醬.....1/2杯 (量米杯)
' P' o: B4 P5 ]- S, E. J辣椒粉.....1大匙( n) R, {: }6 o: n; q2 U2 o
蕃茄醬.....2大匙
) s0 d, D0 g# z. Z蒜頭.....2~3瓣 (切碎末 或是磨成泥狀); i: I* F. [  o6 r
料酒.....2大匙
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2 K' i/ \% S5 v8 S; A: y: w做法：, ~$ p! }0 ?# Q, C: G
1.將辣味叉燒醬調配好
# C, r2 u+ V6 A7 T) M- I8 ?* M2.均勻抹在肉上，然後密封好放入冰箱冷藏1~2天，讓肉入味
& R# Q# |5 R4 P; r7 [; `' r6 {2 i: U3.烤盤倒入少許水並架上烤架，再將醃入味的豬肉放上
, ~6 {% }8 H$ h7 U5 U8 Z1 `6 ]3 K  (裝水的用意是，之後比較好清洗，或是直接墊一張錫箔紙，烤好直接丟)
# E% O* X! z& n; m5 l4.送入已預熱的烤箱，以200度c正面烤20分鐘，之後 刷上醃肉的辣味叉燒醬
- V: {2 l( G0 `' [8 u) U  再翻面烤10分鐘，最後 把烤箱溫度調高，烤約1分鐘 讓肉表面快速烤到微焦. A- }( p7 \/ i/ [6 W- P. p
  取出 等稍微降溫，即可切片食用
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' I3 e+ k# T9 u4 D( {小小米桶的貼心建議：
1 s* m5 o/ Z0 q◎因為 用的肉，厚度會不相同，我給的時間僅供參考，所以正反面都烤過後
9 R/ x9 X3 O4 {5 d. x+ ]! L   可用牙籤或筷子，試試插的進嗎?插的進就代表肉熟，插的有點困難就再烤一下! C1 B7 v. r$ b4 Q1 R1 @
◎烤的時候 可以邊烤邊刷烤肉醬
5 C/ z/ A. M) t3 j! e6 a◎肉最好選擇帶點肥肉的來烤，這樣烤出來的肉會嫩嫩的，吃起來一點也不柴! p7 a2 ?# l, e) l; Y+ \

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嘻...我喜歡沾梅子醬吃....酸甜帶辣....超讚的喔......9 t. l4 h9 g! t) y% ^
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