美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。& f* h) g7 _; m2 m4 i& j/ O% J) O
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" ~* s8 n9 D; @8 L5 U9 G准备材料：
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) t- g0 }( v6 i# ]5 D$ W5 C( ]0 i/ S
# u7 R# R6 S. x' D/ ^墨鱼干......1整只) F0 }, I! W- H8 s3 p$ o
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猪肉......500克) y5 N* o* f3 i  E3 V# P7 i$ i
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八角......2个
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大蒜头......5-8个" v6 b* w9 G2 w1 P$ z. @( ]
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干辣椒......2个4 D" y# N7 r1 G- Q  R* u( i
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油......2勺5 ^& m3 P3 @" m* C6 Q9 N( I
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生抽......2勺
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/ {% e9 s( }( z老抽......1勺: N) `/ }# J. a  V; W/ {

# j2 v9 m+ n7 Q# G, V冰糖......1勺9 t$ d6 g1 O1 n4 v

0 m, N8 K% g7 i' s+ ^水......1碗+ a% X' P9 T1 P/ N6 p* I

6 y- t+ z3 h5 ?% }5 P& R: P老酒......半勺6 a! e' O6 O' h9 h9 @
   
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制作步骤：" m1 b: p5 @" i% x4 I

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: q+ M* m3 q1 _, j! q1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条3 U4 x2 @% W; \8 E' `7 Z. N

* l- N4 j6 Z  U6 q3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒! B& W; e( I& t1 F$ ^1 t

, G+ @# H5 N% ?8 Q" J; @4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟$ b& w& R% k9 l% S' Y
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5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒& S  s/ `9 \7 v8 X8 E- g( K
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, S- s" Z0 S, L7 C2 _4 {. M美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊