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小 发表于 2006-11-22 11:46 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2[倩汤]腌笃鲜的制作方法
腌笃鲜
$ C& F5 ~6 k, ?0 Q8 X# V& C% T
0 m5 C; @. M! b! D$ @5 \* P- ^
+ E% M: k5 J+ c* @6 D配料：春笋500克，咸肉或者火腿肉100克，五花肉100克，千张（百页）200克、、香菇2朵、盐、鸡精! u' Z: U5 h5 Z2 P
2 e6 f- K% W0 Q4 U! ?
做法：
3 s3 P1 j+ f5 N0 t$ h- C* o5 O/ L% t
1． 春笋切成滚刀块，用水烫过后备用； 1 M+ `8 x+ Z3 B$ Y' h( ~) K. k
p3 d& F& u+ @8 B& F2 P
2． 咸肉或火腿肉须以清水浸泡后，切成小块备用。+ A' T* l k" F- R/ h3 [. J
i8 m- M3 c% M# l$ n7 ]3． 五花肉切成块，开水氽烫后倒掉血水，重新洗净。
6 w- @8 M& I; ?6 Q; a% t# X) y+ t, t' K5 Y+ |
4． 千张改成约5CMX15CM的条，卷起来打成结后，以沸水烫过，可去除豆腥味。
3 z) L2 ? e2 w! I: j9 q
3 y2 l6 p9 |/ X" E% Z* |. f5． 沙锅里放半锅水或者更多些，煮开后，放入春笋、咸肉和五花肉。滚开后改开小火炖约一个小时。
" |" F$ t3 I: u' \
. x$ T/ [3 f/ Q$ F& |6． 加入百叶结和香菇，再炖煮半小时。
- r$ k2 s5 w! w* N- ^, Z. |
! h/ n$ x" h I) y. x+ o0 r9 j) m7． 根据自己的口味，加盐或水调味。
1 i; U% B" z# l3 Q7 T9 x
! ^) A m' S, M/ E7 L# \注意：
' N, n$ E5 ]$ q! F4 L0 ]# q' l* y3 o2 j. m9 b2 Z. b5 n" S6 w6 R
4 t2 N, q6 `, c. N/ y1． 咸肉的咸淡有别，小心调味。: w& @0 w# p: c1 u- b0 o
4 ~5 b. h7 O# Q
2． 根据喜好，加入你喜欢的青菜，一样的好味。
5 d [/ O* m2 G
8 D- r* s9 [" W. ? o6 n备料：
) q. S: g4 r) k2 O9 j3 P+ N
' C% B0 K. G+ x; d0 S5 u, l( ~5 z$ b! b8 R
小火炖汤! Q1 N" D& l, t( W
7 w& x. W: T2 S( ?- w2 W! C2 O' V6 E7 Z
8 w. h1 d. M( i( p3 M5 K; e% ~! y1 d8 g [* X" H. a- b
成品：
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( `1 @# N, u( a; S- O4 b ]! M9 e
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