牛尾清汤面

·牛尾巴切成四五厘米厚度的块（一般市场都切好了）。做开水后，把牛尾放在开水焯下，然后捞出洗净去血末。2 Y; ^# s( u) _. U$ t

6 J) o1 j- V$ g·重新接凉水，把牛尾放入，同时放入些拍散的大蒜和切碎的葱、月桂树叶（香叶）。用中火煮开后转小火慢慢炖大约两小时。
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7 E( L% A2 W: e! z% M$ W·然后加入芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱，再熬大约半小时后，捞出牛尾，把汤过滤。蔬菜全部捞出来。这时的汤便是清汤，很浓郁。但是很多油脂。3 ]( ^' r8 Y' J# @
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+ }6 s7 X% D) o2 H/ J, T0 `& w·汤彻底放凉后，漂去浮在上面的油，再重新加热就可以喝了。& ~, s' I. w* l& e8 Q% l
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) T: k7 u) ?4 e3 W$ ^% w·我把一半的汤用来做面了，还有一半的汤做了蔬菜汤。6 q0 w5 x2 I6 s- b' l$ @& N1 b* M; t
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·做面的办法非常简单，面条煮好后放入碗里，放上香菜叶，然后把清汤里加些盐煮开.$ o8 N7 v) E. c3 n9 I
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& U8 q: d0 z! c! ^" t·浇到面条上，撒入胡椒粉就可以了：）很有一番风味。4 e; ~! q, C/ }+ q5 j) t5 x& ]

+ g1 U) l/ ?3 @0 f* o! Q·剩下的汤，下次再做蔬菜汤：）  B, E* n% r8 y$ [' g$ Y5 z

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简单易上手 希望大家都试试