很简单的一道菜，看不到图的请挂代理，亲，红心支持下哦！0 p8 E( C. I  k0 ^
% ?5 W3 A$ U/ F* W; h8 O& R
1.有以下原料：' V& Y" A3 ~+ q/ o+ ^- U2 l' i" N
葱、酸菜（菜市场有卖）. ~: ~' \& b. G" G
* t4 J5 S2 r1 o( K, J! R
: V+ u/ T, r+ s: E% w5 F
大头鱼一条，市场上都给剖好刮过鳞了9 t* n6 N: a$ A( U3 a6 Q0 h
8 v! b$ s2 M2 `: ]7 K. X6 y5 y

7 M* R2 c0 `! H料酒、花椒、豆腐、生粉，另有姜、干辣椒、盐、味精、食用油、酱油少许
+ q$ {$ o. S! h7 N
1 p' I8 l# ?" ?. E/ K" w/ |3 L6 U: O% m% c9 P1 D- q' p; g
2.将酸菜切成长条状
, m* j' \8 \' h$ L
4 m7 f# y/ T, b% c& L: H8 F- w% L" \" k) i+ `9 m
将鱼斜切为片状
5 u. t1 W; O2 d6 M0 {+ R
5 N' S' l  c" F) w  }% N
8 j! R% Z. v) [  }  H% e. m豆腐切块/ H" r! V! D4 ~" b

0 _2 y* Y! N; f* M5 Q5 e8 p
+ c( k5 S: `9 S( p$ G$ H葱、姜、辣椒切好备用
  c2 J. U. a0 W/ n& g& c3 \$ r- }! n; Y/ b$ T8 p
" r) M0 U  d- \
3.锅加少许油，约七层热时（即有青烟冒出时），将花椒、干辣椒放入
3 N! i! J5 ]- g2 [: W+ l5 _, H% m, M6 d7 b
7 N/ s2 O* I9 Z' w( ~6 g6 P& |$ d
4.将切好的酸菜倒入锅中. j% _/ w9 D* s. q
4 j0 Y2 h# U! B3 \% W
/ w% y! S% g! \7 x6 A0 q( o# M( x
5.炒出香味来后，倒入清水约500毫升（可适当增减）* z3 c- y, h! b  U3 |, q5 B4 B

  ~8 p# ~" b" V2 K1 N
5 k  i3 s8 F4 p6.与此同时，将生粉、姜、食用油少许放入切好的鱼片中搅拌  r/ {. W. H( k$ i" M- ]. |. P

9 e6 z) z" N" V5 W& G% A: @( j2 X! O+ f5 ?/ D, r8 ?. b
7.将搅拌好的鱼片下锅# H/ ~" U  K5 z+ Q( Q
; [( a$ V" r& j; Z5 L/ W3 I

! q1 _/ Q7 f$ P8 ]( f8.水开后，放入豆腐，再煮个五分钟左右，放入鸡精* v' w3 L( b$ N/ V$ b& v

, p/ I4 Z4 r. V3 W8 e2 J. f3 P  K/ b! e( Z3 ~& Y
9.大功告成，以此张为验证，嘿嘿，是不是让人很有食欲啊3 ]8 h6 N  E" A, U6 r, ]$ R
! U2 @: X7 q9 l9 T# P

. z$ K9 @% k8 o+ g* V[ 本帖最后由 shenlang28 于 2010-11-17 21:48 编辑 ]

我超级喜欢酸菜鱼，但是因为我不吃鱼，每次我都吃里面的酸菜，但是我喜欢的是那种大叶子的酸菜，虽然酸菜不一样，但是可以按照楼主的办法做酸菜鱼，谢谢楼主！

楼主的刀法实在是惨点啊 酸菜鱼 最好是鱼切片

看着不错，不过酸菜属于腌制类蔬菜，不宜多吃，切记

鱼肉是挺喜欢吃,就是做起来太麻烦.每次鱼我都清理不干净

酸菜鱼我也做过呢！不过我是用草鱼做的！还是比较好吃的！

酸菜在冬天吃起来很有味道，酸菜鱼一般去外面吃，省的做起来麻烦，吃完鱼还能当火锅煮些菜吃

支持！~酸菜鱼也是我的最爱，光看到就会流口水了~

蛮家常的，不过说实话。最后的成品不怎么样。和店里吃的酸菜鱼有差距啊。店里吃的酸菜鱼好像都放朝天椒呢。

感觉鱼有点没有洗干净啊。应该再放点番茄。