原料：鸭腿两只: `: k$ A* _& a% D& _, D
配料：盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油
; A2 c0 E) Y- H6 C: i# Q" v! E制作方法：& z+ ~& \( u$ r) H* m
１．把鸭腿切成合适的小块，葱切末，姜切片
6 {: m5 ^% u4 |( E) d6 n1 O２．姜片，鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用. S2 C, \+ o4 m/ l% q
３．锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会那么油腻），鸭块离锅，油留在锅里
, L& Y7 S* t* n+ V４．高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟（此过程高压锅一直有小小的气冒出，时间可视鸭肉的多少而定，加醋的目的使鸭肉更容易酥烂，而且味道更鲜美）
0 W6 I" d1 {5 b  d５．坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段（葱的跟部），八角，桂皮（八角桂皮不宜多放，会抢味），干辣椒，豆瓣酱煸香下鸭肉，少量酱油．（捞出姜片不要．在等待高压锅泄气完毕这段时间，我做了道酸辣汤，汤好，气闭．倒出沥干汤水，汤水不要倒掉，还可以再用．呵呵，充分利用时间），豆瓣酱一定要最后放，否则糊锅难吃了
, z: f% ]/ D$ k, k/ ^6 Q/ o６．放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁，入葱末拌均匀，起锅上桌．
! Y$ r" S1 \9 M) `7 J9 {７．呵呵，秀秀全家福．
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- W3 W0 n4 r0 ?; [7 z9 [( G我这个酱油多了点．在第六步可以加入其他原料，比如土豆，胡萝卜，莴笋，芹菜什么的，会有不同的味道，以前在家时妈妈喜欢用魔芋来做，就成了魔芋鸭，那味道啊，真是  . 还可以做成啤酒鸭火锅哦
! ~8 U2 P$ a  u3 T [鸭腿两只，盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油] 6 F9 t1 A) v( M, R2 P

9 K8 u* z. y/ i% p2 i[把鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用]9 l) @' c  I+ e1 f# r" g3 f! q& v
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[锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会 有膻味.] " F; a  }7 Z2 _& e& E9 \7 K

9 |# z" n3 U9 n9 O( j高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟0 N+ `3 T: @2 k& I
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坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段. c, ~' G: D+ v! h& q; M
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放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁; b, c/ m; W$ q) C

& U- z8 z8 H2 k+ D* Y[呵呵，秀秀全家福]
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步骤详细，非常的详细，而且明朗，看起来还挺容易煮的嘛，谢谢了。

楼主辛苦。不过个人不太喜欢吃鸭，因为觉得太油腻。红心鼓励！

看了就流口水，可惜就是不会做。味道是不是很啤酒味？

太有食欲啦，胃口大开哟！

哈哈，楼主发的好详细啊，我这个人既喜欢吃也喜欢自己做，把楼主说的和图片都保存了，自己试着做做，嘿嘿。
. M% r- O7 }7 h* E! T5 Q" b鸭子还是比较喜欢吃老鸭煲哦