板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。* D9 k: P4 p* n1 i
[原料/调料]  $ v( O5 T. |! j( V
带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量。
3 d8 f9 w# j, R' A. w[制作流程]# p4 J5 m) l$ G7 x+ t8 f
①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。
  _; J* N* G' L6 h7 v, n  D* D②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。
* r' x6 w. ^- w! e- ?③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。  M; P% X" r) L' h$ Y! }
④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可) U3 |4 x2 p; q7 x7 \* B
　步骤一：当年的仔鸡、板栗、葱、姜和蒜仔5 \# `" j9 ]# `

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" |7 z. @9 W2 J3 w" _6 r! d2 l　　步骤二：首先把火点着，倒油下入葱、姜和蒜仔先让它出一下味道
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9 H  }/ g, s& z3 B　　步骤三：把鸡块放下去好把鸡本身的水分炒干，水分炒干了以后加点白糖，放料酒酱油好上色，然后加入板栗。
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' A1 F9 Y- {" ^! E' e/ L　　步骤四：锅里面沸腾之后，汤汁马上就要烧干了，然后把葱、姜减去汤汁一定要收干好，加上明油，关火.; o, u9 M" q$ K
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听说这个菜大补啊，偶要学着做一下试试。

这菜难度不低呀,看着挺好吃的样子

板栗好吃啊,加上鸡肉会是什么味道呢

不错，谢谢楼主分享。