【美食材料】：牛筋600g、蒜5粒、姜一块、柱候酱四分之一瓶（大约60g）7 R$ O! J" G6 p- H+ K

: J/ U7 e5 S3 f【做法】：3 p. \. m' m1 \5 o
, k8 R) `& B1 i# n
1. 准备材料，牛筋洗净，蒜剥皮，姜切片。5 U6 j# [  [6 S) ?; u. F4 K. d& |
+ b9 ]. O) D4 _/ ], ?: z1 ]6 @8 |8 e
2. 准备香料：花椒、桂皮、八角、香叶、草果（香料不是固定的，家里有什么就放什么吧，主要作用是去除牛筋本身味道的）。/ Q& S7 [- v7 g" a! q" ^

" y0 T8 ?  q) ?+ |3. 牛筋切小块，锅中水煮开后，放入牛筋焯水，大约3分钟左右，看到牛筋表面有点儿收缩，捞出。
, T6 g8 D" K- C) q7 L- C, p% n$ s4 e0 \% @6 D. F- E# }: F
4. 焯好水的牛筋用冷水冲凉，浸泡一会儿，洗净沥干。5 Z0 p, T1 z( b9 K/ ~

- X9 H4 N; K: @0 s9 t4 a5. 锅烧热，不放油，干锅放入蒜粒和姜片，炒出香味。
) i' M: M& U4 L: L4 h
2 G5 u2 X- h" h( _6. 倒入牛筋，不断翻炒至表面干燥，呈微微焦黄色。, b7 r7 ~0 s1 i0 f  E" M" L* S
+ D. z6 |$ [/ f" C
- X5 `; b( ^0 J  X2 n  F
7. 此时再倒入些食用油，翻炒半分钟左右。
. m( \1 B3 @3 i; }7 \, h& T6 g8 q$ g+ O* v  j
8. 倒入步骤2准备的香料，炒出香味。
+ \. d: W  f+ d9 y2 ?; @- S& ~! w7 O! m7 ^) L
9. 倒些料酒入锅，翻炒均匀。
) h+ \1 a5 ]$ P- P( v" z0 m% e4 Y  b  Q$ [$ I
10. 放入柱候酱，翻炒均匀。
+ g! K; I3 ]6 L) Z+ {5 S2 l9 ?2 x
6 }1 G6 P; ?7 l  z11. 加入足量冷水，大火煮开后，转小火焖煮两个半小时左右.
% z& T# s/ T. D) U7 i% H5 M
! y+ F$ F1 ?4 v- {12. 焖至牛筋软烂，调入些鸡精，转大火收浓汤汁即可。
5 h- C% E9 ^& T* \. {
! U8 `" p# u8 m4 i% n* P【碎碎念】：$ v1 Z) m! o" q

5 g# d+ R& K" f; k( O1. 如果嫌焖牛筋太费时，可用高压锅来焖，上气后大约40分钟就基本能达到软兰了。. n) b/ F2 ~& I' ?6 Q

: e: Q# I; T* G2. 柱候酱，大超市有售，我是在麦德龙买到的。也可用其它酱料来代替柱候酱。
  v8 ?( n+ G+ K& ~: j

牛筋用柱候酱做我还是没见过 梅菜扣肉里有柱候酱挺好吃   用来做牛筋应该也会不错味道 楼主做的色泽不错啊

牛筋这样做还是头次见到，不过要吃这道菜，牙齿一定要好。

吃这个菜不但要牙好，耐心也要好

牛筋很劲道，不过确实塞牙缝，剔牙也是件难受的事情嘿嘿

牛筋炖透了也不怎么难嚼了,这个菜对我的胃口,感谢楼主发帖.红心我送上了.

不行了，不行了，口水流出来了，晚上回去一定要吃这个，谢谢了

牛筋最好用阿迪锅来做 省时还容易烂呼 我家一般都是跟牛肉一起清炖着吃 下次酱焖一次试试

牛筋可是不容易做好的，这次可是学了一手。

先不说好不好做，这菜的卖相好呀，让人流口水，不知道吃起来有没有咬头，筋不好做呀，火大了就面了，火小了就咬不动了！