[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。0 k+ C. @1 j$ r3 i

5 u7 N: J5 G1 e# e% M原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。
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调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。
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做法：" Z- M$ X) k0 U4 f/ ]

3 g9 c/ C! \4 M" N2 I1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。 , d! ^  [6 p& ]6 u; k+ p
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2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。
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8 h$ _$ E" x. |6 M3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。
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4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。
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, J% Q$ F0 c( U5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。, Y3 g* H8 j6 I* Q3 f2 q7 v
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6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。
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7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。
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# c$ ]/ \' c+ N9 _8、再放入干辣椒一同煎炒。" V7 b, M7 I( w- s: p! v7 s
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9、放入西红柿一起继续煎炒。
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  M7 P9 O( D. \/ _! s+ t% |4 R3 M% K10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。
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11、放入腌制好的牛蛙翻炒。
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, v& w7 y, i8 p: T12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。
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! h% ~, y- Z( n9 p# i) T9 T! p13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。. {! K& k9 \. H3 r8 x) Q
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14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。, T1 e$ k/ A2 N* p0 ~
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友情提示：
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1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。) A# T$ G7 z# ~) L
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2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。: _; Y; X( {) P3 ]2 k
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3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。, j; t% Y  t. J2 {. k- D

2 F( I( N" z: r+ ^* o& q4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。; r9 [, |# q' ~9 W# u+ L8 G: G7 M

/ B& J0 Y+ ^% L( t$ t4 _) |5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
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6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。/ Y% y% F" ]* X4 y3 Y0 ~1 ]7 ^4 s
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喜欢的红心支持。3 X9 [2 w5 M" B
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[ 本帖最后由 领班 于 2012-2-27 02:22 编辑 ]