不知道MM们哪里听说的吃肉皮冻可以美容养颜而且不发胖，于是央求王爷给她们做~ 真是一次比一次难伺候啊~ 虽然我会做，但是话说这猪皮在大英帝国这种贫乡僻壤可不好找，结果有一天居然发现Morrisons里有卖 而且三大块猪皮才60p. 如获至宝啊 嘎嘎。 Ok下面我们就来讲讲这肉皮冻怎么做。 PS： 王爷的做法绝对是家传的， 不用任何琼脂或者吉利冰片等凝固剂，纯自己熬制出来的肉皮冻7 A' Z( L$ S7 |- N" `; z
名称：肉皮冻
3 B" W6 j" p8 M4 y. K- ^5 @; r口味：咸鲜: P# }6 i. d; y  ~8 m$ @9 }
主料：猪皮2 o6 u! J) r3 _7 D6 i
辅料：猪蹄，黄酒，老抽，炖肉料，老干妈辣酱，干辣椒，姜，糖，盐，鸡精。
3 h% E- t) P' W7 P  F# |1. 将猪皮洗净
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, G. P3 l9 ]5 e! {# P: N+ P2. 这个就是能把肉皮冻熬的Q感十足的秘密。 对没错，就是猪蹄。 猪蹄里面有很多的蹄筋，这种东西经过长时间的熬制可以变成胶质。
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' c) X! u8 i. C! d; K& K3. 将猪皮和猪蹄放入锅中加入姜和茴香
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; t" D/ G1 c. O0 e8 V5 k4. 放入黄酒煮一下去腥提鲜。
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" i# h- f+ y, J3 x/ {8 Y% A5. 将煮的半熟的猪皮捞出来过下冷水，然后用刀横切把多余的肥肉切除。 这样吃起来才不会腻，MM们才不会发胖哦！！
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6. 切完后大概是这个样子
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' ~9 ?4 {  w/ n9 ^7. 把去除完肥肉的猪皮放回锅中，放入老抽酱油。
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- |  q! H2 ]5 ?+ ^( P# N8. 一大勺老干妈（我们心中的圣母！）! m/ y% T8 U4 a
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9. 放入炖肉料包（之前有朋友问这是什么牌子的，王爷现在就如是布公。珍津牌炖肉料，炖猪肉和牛羊肉都有。
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10. 放入干辣椒若干2 H6 _6 @" P" U, S& F( F
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# I- u) A4 L' A8 ?11. 放入两勺鸡精
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12. 放入一勺糖
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13. 放入两勺盐6 C* g# o/ \) [9 M/ r
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( [+ s- l0 [' e$ K: M! J14. 开中火熬制两个半小时后，将汤倒入容器里。这里要提示一下，最后用个漏筛把杂质滤除，要不肉皮冻吃起来里面有杂质很不爽。
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+ g0 {- m% U& F9 n15. 将肉皮切块放入已经倒入容器的肉汤中。放入冰箱冷藏一宿后就可以吃了。" q- u7 H1 S! R# i! W
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16. 将肉皮冻切块，与蒜末，醋和香油一起拌。 成品（PS：这个颜色有点浅了，老抽就剩了个瓶子底没办法啊~）$ ~! d; Y, G# E8 s( `
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; o% y/ e/ R5 W' N( }17. 成品2 这个是之前一次做的 颜色应该是这个样子（MM拿手机照的）: A! [: F; _% c* z2 [& w
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验证图：# q! g0 H5 v; a+ Z( b
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这个秘制的肉皮冻不仅Q劲十足，而且不会化， MM们吃的时候不小心掉了一块到汤锅里，捞出来发现肉皮冻没有化，神奇吧 其实这多亏了猪蹄里蹄筋的胶质。MM们一晚上就吃了大半块。王爷心想这不就相当于喝了多半锅肉汤么~。。。
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肉皮冻是餐桌上好吃一道凉菜,搂住做得很好,味道虽尝不到,但品相很好.自己做就是原料不好买,菜场没有现成的肉皮卖,只有卖一大块肉回来分开做了.

这道菜是春节期间待客的一道佳肴菜系，年年都吃，又要过年了，祝大家节日愉快，身体健康！

小时候家里总做肉皮冻，但是只用肉皮，而且冻是清汤的，没有肉皮是白色透明的那种。

看起来令人垂涎三尺，这东西就是好吃得很。

颜色有点过重了吧？会不会影响美观？

颜色太重了，老抽的颜色比较重，而且放上大料包以后，颜色也会加重，建议放生抽。

其实不放酱油也是不错的，可以干脆把肉皮冻的味道弄淡点，吃的时候调个味碟。

颜色有些重，用生抽是不是要好些，猪蹄比肉皮贵好多，应该好吃，配二两小酒就更好了。

看起来好想吃哦，  楼主发教程辛苦了，图文并茂