今天晚上再和大家分享一下我自家浇汁红烧鱼的做法！8 R" U1 I- j0 j! I$ c: z: v( o7 y
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1.活鱼一条，杀好后去鳞，去内脏，备用
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# c( Z+ Z% i% y8 j7 }( l2.鱼身子内外撒盐均匀。腌制10-15分钟
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: ?7 E: ?  O: j$ b: J6 \# U3.调料：盐、酱油。* r3 @. e0 }: a% i/ M$ }9 @
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$ G. L8 t1 c3 Y, ^# |+ J2 s4.葱、姜、蒜
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5.腌好的鱼擦干水分（今天布洗了没干，用的卫生纸，呵呵）。不然入锅会爆炸。* q6 F1 y: @  k: o  ~& N+ ^9 S) e5 H

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3 j: V5 }+ F, U5 v6.放油前，先用生姜在锅底涂一遍，防止鱼掉皮。. H3 }0 P- f9 y6 T+ \
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7.将鱼炸个外焦里嫩% H: C- Z7 I3 a3 j# K6 m. h
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$ G$ b2 }/ @! L2 R/ W8.鱼取出装盘，剩下的油放入葱姜蒜，酱油，盐
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7 C* M8 c% O1 X. Q+ u9.烹出香味后，将汁均匀浇在鱼上，完成。
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有生姜抹锅底可以防止炸鱼时掉皮，长知识了，其实可以炖煮红烧鱼，那个味道更霸道

感觉楼主的汤汁放得有点少啊，鱼还是有点汤水能蘸着更好吃

楼主的口味比较清淡，这鱼有点像武昌鱼，可以考虑加点麻辣进去，鱼先用料酒、盐、生姜、胡椒码味去腥，鱼最好不要下锅炸，用东西吊起，用热油淋透，大家可以试试

楼主用心了，谢谢分享美食。对于爱吃辣的朋友们，可以在楼主第八的步骤的时候（8.鱼取出装盘，剩下的油放入葱姜蒜，酱油，盐5）在加入干辣椒或豆瓣酱，爱吃酸辣的朋友可以加入剁辣椒一起做出调味汁。

介绍过于简单，而且没有图片，感觉不到菜品的新意所在。

图片很清晰，楼主厨艺也很不错。菜的效果也好，做法应再详细些。

应该把鱼再放入锅里和汤汁一块儿炖煮会儿，这样味道会更好！

这样看起来不是非常好吃啊，还不如吃清蒸鱼了呢

广东人吃鱼偏爱清蒸，这种吃法其实会掩盖了鱼本身的鲜味.