今天和大家分享一道凉菜——毛蚶拌菠菜
& o, c  I  `* {
) {5 M) h- _. o/ q1 Q毛蚶，家里叫毛蛤蜊，就是这样了：3 M$ s( w) ^0 ^  G- L  S9 l* V+ q
# B( B5 a8 t' O' r( x- t
# g/ e3 N# j( X
当然还要准备菠菜
  E7 Z( j0 M9 y% C+ T
+ j3 U% \$ b3 K0 N/ e. V4 T3 j) E9 _" d  W( H$ R
1.首先，菠菜洗净，放在锅里热水烫熟，时间不要太久，不然就烂了。
: I" U  a2 K- m! Q$ T9 ~" G: O8 M" ~7 F9 X8 o% b6 C
7 A! h! v4 P. S
2.菜煮好后，挤干水分，放在一边备用。
2 L( @) U, L. g  ]9 ^& j  [  l4 `# A. x) F* U8 @! c
7 {6 u' w& @- `! V- ^& }
7 p. H& l; O& w  r' o; W

( N0 x9 h0 J( `; [1 w3.毛蚶开水下锅，煮开就可以，火候大了肉口感不好。) j4 @3 j3 B; z5 N+ v# e
5 C/ J: h8 b5 M8 m
) m! u5 ^; d) H
4.煮好了：
& T9 D+ k# w5 n3 q  P
. C( J( u6 ?9 N8 V8 I# @# e3 j
+ m; l  ?$ u0 k. B; L; A5.把肉剥出来，可以用合适的工具放在这个位置，一撬壳就开了，' H9 k/ |( p: ?* w

9 Y6 A$ h6 u& ^5 |9 Z# l
3 B1 h: i. R. [% [3 o2 \6.两斤毛蚶，剥好了就这么一点， 5 _# d: C; H* ]3 F

- \1 |# N* ?' P4 S
# z( K9 F0 c8 P' K8 s7.准备调料：盐，香油，醋，酱油，芥末油等…………% \+ t; J- \8 K0 B2 ]4 s7 d3 }/ g

  d  e% S* p. M7 m& o. P9 M& W8 E% A: m" S5 s
8.完成了，请大家品尝+ r6 D- F3 `" f9 f( k

个人感觉毛蚶烫得过熟了，其实毛蚶稍微烫一下就行，就跟吃火锅时的七上八下就够了，张开了就说明毛蚶太熟了，正常合适的情况是用手能较轻松的掰开，但是没有自然裂开，掰进去之后毛蚶里面的血液还能看到是最合适的。仅供参考，各个地方的吃法不同！

这个毛蚶太熟了不好吃的，毛蚶俗称血螺！在滚的水烫几秒钟就可以捞上来了) G6 A+ d* X: R0 C
6 R" ~+ K/ u( I* ~
打开之后会有像血一样的水，所以才叫血螺！带血水的血螺吃起来才是有味道，但很多人不喜欢那个味道

拌菜做法简单，吃起来让人津津有味，最实用不过了

是太熟了，破坏了鲜度，但为了卫生也没办法。还是怀念生吃的岁月。