今天和大家分享一下一道可口小菜——火爆腰花
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1.主料：新鲜猪腰一副  要去除里面的白筋 这个在菜场，卖肉老板给弄好了
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( M& w# X$ m+ T4 d# _ 要去除里面的白筋
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# K! D1 ?4 |, K9 t% p2.配料：青椒
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3.佐料：葱，姜，花椒，辣椒
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4.调料：料酒，酱油，盐等3 T7 h+ |! |$ g, z& j% E* S  n' X0 R' K. p

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5.腰子切花：
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, Z) T0 m5 f+ _* f8 ^% s* B  u6.青椒切丝：0 U7 n- z) e! u; w- m' T5 S) l

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8.腰花先如开水，烫出形状，7 }: K( C+ F0 K; C' ~/ B6 S

  `' a" b" L; B# d) m9 H4 u! M6 F9.葱姜辣椒花椒爆锅后，加入腰花和青椒翻炒，加少量料酒和酱油。; M2 I/ Q6 r7 ]/ {
10.好了！( W/ X! G3 D8 ^; C% j- |

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# |( M: Z3 G% }' F6 s8 p9 `8 b[ 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-3-10 23:19 编辑 ]

更正一下，楼主标题应该改成火爆猪腰才对 ! C. k; y8 q& E3 C
这个菜有2点不容易，1是去掉臊臭味，2是刀工和火候

简单易学，看卖相差了点不知道味道如何，大补呀。

看了半天，左看右看只是有点不对劲，在仔细看下，这不是是猪腰啊，还以为现在爆炒猪肝也流行切花了。

看着不怎么样啊，从小爱吃猪肝，一般是切成薄皮炒的。

大家，不好意思，题目打错了，应该是猪腰花，不是猪肝，嘿嘿

个人感觉放白酒好一点啊，另外请教去味的诀窍啊，我都是可以，老婆不喜欢那个味道

表示爆三样，肝腰合炒什么的真的很不适应，尤其不喜欢肝脏的味道，太浓烈了，每次鼓起勇气尝一口嚼几下就会吐出来。可是鹅肝的味道却引人入胜。

很喜欢这道菜，常在这里玩，要多多补下啊，不过这东西做不好，就腥气了。

去掉臊臭味太难,火候很难掌握.这东西做不好