自制梅菜扣肉的成品图：
: @  c5 Z2 [" q! p2 q' A( H7 W9 w/ \% y! o
原料：
+ ?0 m5 m# v1 A  {+ G) ]五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
3 g- |8 Z- h0 f$ C6 m做法：; }" T: ~/ Z2 S* q* M, d: @
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；, e6 p3 Z+ D8 x) w0 X
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；& U; M& F  @& r1 c8 \% l
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；# t$ I. w. p! g% Y7 h% p8 O9 d
4、将肉切成1厘米左右的片；
. U8 m. m$ _# X" w! w5、肉皮朝下摆在碗中；2 j3 K2 X$ I9 @2 T3 N6 y" T
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；5 @+ Q7 A) z# N
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。( l! Q; L: x2 \# ?( D$ D6 i

: Z' M& A1 J8 I5 w7 S把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。  k5 ?# e" Z7 X# V% {- ~4 @

原来梅菜扣肉是这么做的.谢谢楼主发贴了.图片上跟本地饭馆里有点不同.不过这菜真的很好吃又不油腻.

梅菜扣肉是一个经典的菜式，不油，感谢楼主的分享。

梅菜扣肉是一个经典的菜式,但是现在的酒店里烧出来的,都是比较油腻的,完全没有这道菜的原汁原味了.

肉色红润鲜亮,看上去就很好吃也就中国菜能做出这样的美味了,估计老外一辈子也学不来

好啊，我最喜欢吃的就是这道菜了，这回知道怎么做了，

我的神,这菜这么油腻啊,现在那还有人吃.

这菜一点不油腻的，油腻就不是正宗梅菜扣肉了

全国各地的做法不一样，但味道差不多，我吃过不少地方的。

这道菜看上去真的很好吃，超级喜欢，谢谢发表。