LEVEL 7(优秀层次)
发帖初学者
 
- 帖子
- 566
- 精华
- 0
- 积分
- 81
- 金币
- 2400 枚
- 原创
- 11 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 207 度
- 感谢
- 977 度
- 贡献
- 1 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 50
- 注册时间
- 2008-5-10
|
1楼
大 中
小 发表于 2011-8-26 14:46 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 16
绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]
8 n! o4 \ A9 p4 L0 A
主料:咸鱼一条 五花肉1000克! B/ ^8 [7 I4 R' {
6 k8 \" g8 U0 W% f! p- R( X
配料:海事结 豆皮扣
& R" U5 T( R. X9 J
8 B( r# h$ K5 T+ s调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁) i; F8 y# M$ Z7 C! f! p8 ^% b: c3 [% V
! e) H" U4 k& x$ N$ I3 `# w2 T0 n0 t
制做方法:0 F ]3 K1 F2 p( n+ b9 r
1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).4 ^* ~/ o; }! w* \+ _+ w2 w
/ Z# d5 z+ n& X' e# R
* A7 f% f' x. y% Y3 p# z# F
! ]! d1 I4 ^+ g2.将肉切成见方的块.* [! r c* c* G2 s+ G
p4 Q( J6 r+ n1 L

& h" P, t% Y1 o% k2 v( T+ i% o. F$ x4 @0 c
3.鱼也切成块.' h( Y1 L' W/ A+ s& D8 _' E
7 i0 S/ ~4 ~! W- g3 S' O" D# |9 ]1 l - p" O# S1 J' e% s
L% u) p( r, ~
- ~' D6 B% w. z5 n3 d% m
$ J! F3 P1 V5 `" R/ v
4.肉氽一下水,氽透去血水.
' d5 v% g* O4 E$ u9 W! B. e) S0 a2 V. m8 A3 x/ z# D

7 Y# A t5 s0 H9 O8 v7 o( B
3 G+ w1 V! l0 M9 d- ]/ F- n5.将鱼和肉用油炸成金黄色.9 `; t7 c. p* _4 M# J
: x: H( O6 K6 ?
& m) ]1 p; ~0 O: }& K
7 R$ \- g3 F8 s6 a5 E" q
6.这是备好的调料.
5 W/ [+ {9 x4 F5 x, }6 c2 L# \5 l5 a3 g! F, E/ N$ y3 E

& A" L! i. C; o7 I/ p# B, T; N3 e( A" H9 r; `( D8 D. L
7.将花椒放入油锅炸好打出来.
7 N; J- Y) N" l
2 k6 }+ u5 |/ Q8 l& W5 _; Z* n + c( W5 z, Y4 q. b0 I/ Y
; X" `0 y* J$ c
8.放入干辣椒香料炸香.7 X$ j5 |9 P4 b e: U, W# A% e
: Y$ J; w- ~4 f" i0 U
, k3 ?9 |3 x0 g8 O4 t0 S" t8 Z7 _5 H, A5 t6 K4 k+ x. Q
9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.9 K. J y' S2 U6 z+ V% ^
- ^$ |3 Y- r- F1 N4 | ! C: J1 P; X* i3 V; _% R7 U
& G) @' c- Q! c4 r0 o- w2 q 4 }, p8 E6 X$ @* m1 ^, {
: Z7 F P/ D& C1 f8 ^
10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.1 k! U" D3 S- C1 ~! T) N2 D& r! l
; I0 x% K; d: A5 B
4 N" X. z9 e* i4 d
* J! x+ a [6 U" C4 D; z, k
11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.5 v! R2 b/ D0 a4 N4 T: k
7 t w# r- J& ]# H* Z S+ d" \

. B$ O( ^( G1 P" W" X* S/ V* s- s8 h
" j& ]& g( x2 ~# D. r2 o- A$ @* ]12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.8 Q' ~4 ]" ] L2 Y+ a
5 O/ B* N# g9 _& a4 H

" k' c9 y+ S, w2 X0 t* Q p
9 {% w1 H4 x! Z5 y$ W. {+ Z我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.
1 a! h8 r _' ~9 A, m
, T, v2 L- \+ Y6 S! e
3 @0 \4 L8 G$ e* n: `- X9 h- ~% H
* Q( m- M9 s6 C& a; l+ U, B最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.
& a4 b' ~/ R1 T& E; M+ f这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.
( R4 x/ y% B# E3 r
9 ~9 e1 G" J- X* h ; f5 c2 |, N' d7 A$ l5 c8 N
" e- L8 W+ e3 b7 f * J, c- |5 B4 Q+ O5 x
1 L9 p# _. R" _) I. P[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
|