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[热菜] 绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]

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绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]

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主料:咸鱼一条 五花肉1000克! B/ ^8 [7 I4 R' {
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配料:海事结 豆皮扣
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8 B( r# h$ K5 T+ s调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁) i; F8 y# M$ Z7 C! f! p8 ^% b: c3 [% V
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制做方法:
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1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).4 ^* ~/ o; }! w* \+ _+ w2 w
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! ]! d1 I4 ^+ g2.将肉切成见方的块.* [! r  c* c* G2 s+ G
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3.鱼也切成块.' h( Y1 L' W/ A+ s& D8 _' E

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4.肉氽一下水,氽透去血水.
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3 G+ w1 V! l0 M9 d- ]/ F- n5.将鱼和肉用油炸成金黄色.9 `; t7 c. p* _4 M# J
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6.这是备好的调料.
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7.将花椒放入油锅炸好打出来.
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8.放入干辣椒香料炸香.7 X$ j5 |9 P4 b  e: U, W# A% e

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9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.9 K. J  y' S2 U6 z+ V% ^

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10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.1 k! U" D3 S- C1 ~! T) N2 D& r! l
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11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.5 v! R2 b/ D0 a4 N4 T: k
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" j& ]& g( x2 ~# D. r2 o- A$ @* ]12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.8 Q' ~4 ]" ]  L2 Y+ a
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9 {% w1 H4 x! Z5 y$ W. {+ Z我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.
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* Q( m- M9 s6 C& a; l+ U, B最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.
& a4 b' ~/ R1 T& E; M+ f这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.
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1 L9 p# _. R" _) I. P[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
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样子看上去怪怪的,我只喜欢吃红烧肉,咸鱼的味道有点承受不了!

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這個會不會太油了點啊 魚和豬肉一起做還沒嘗試過 有空試試希望口味不錯

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这个菜做起来步骤真多啊,比较考验人的耐性,不过看着比较好,为了满足口舌,只有去买材料来做做看了。

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呵呵,这个菜我没吃过。看到LZ的介绍,都快流口水了,不知道是那个菜系的菜啊

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我很喜欢吃咸鱼烧肉,非常好吃,楼主烧的也一定好吃,只是个人感觉摆盘上在加工一下就更好了。

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这么奇怪的组合,不知道吃起来怎么样啊,话说下酒不错

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应该会很香才对,但是这样弄的话,红烧肉的色泽就好不了了。

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这个可以自己试验下了,第一次看到这么做的,很有创意。

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呵呵,看到就口水了,以前咸鱼和红烧肉都是分开吃的,下次可以试试这样做!

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