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[热菜] [原创]酱大棒骨[20P+1P]

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[原创]酱大棒骨[20P+1P]

制做过程:' G3 A# X8 f2 M4 n# I
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原料:大棒骨3斤  花椒 大料 桂皮  干辣椒  白芷  香叶  草果  葱姜段  味精  鸡精  盐  少许白糖." T: _- |# ?( U5 E: O

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/ w7 E3 W( q5 N( I$ }3 ^! Y  l% s1.买大棒骨的时候选带点肉的.
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* |6 w2 V* M$ ?9 T) m- u2.用开水焯一下水,一定要将血水焯净.不然炖的时候会出很多沸沫., Y9 b" c9 l& K* j& }+ Q' @0 V

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3.捞出来从中间敲断.用清水洗干净.
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4.高压锅烧一锅白水.

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5.加入老抽把汤调成红色.加入味精鸡精盐少许白糖.
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: z! ?5 r% Z' y3 l. n2 H) v6.把棒骨放进调好的汤里面.0 u+ L4 Q  ~. T: h$ j
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1 q8 e, W& I. H* ~* O7.将所有调料和葱姜段放在一个布袋子里面.这样不容易弄得棒骨上全是调料看起来利索.

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7 q5 {" d4 f0 a6 L8.高压锅盖上盖压20分钟.
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9.20分钟后打开盖就压好了,肉要看起来快要脱骨了为佳,有句老话叫:酥烂脱骨不失其形,所以不要炖得肉全掉了也不要太硬了那样很难啃.% `3 l7 d5 \+ h. s4 U

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3 T2 k1 O, |* y5 B$ f* _* d10.这样就可以出锅了哟.

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验证图:

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5 M. k  X2 ?% q% y- r" _0 y兄弟们这帖子我用了1个多小时才完成的还不加炖肉的时间哟,请你们多多点红心支持我哟,那样我就很有动力在接在励了哟.很高兴和大家在这互相交流.
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[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-9-2 20:55 编辑 ]
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  • 韋尐旭 金币 +30 骨头大补! 2011-9-3 06:40
  • 韋尐旭 原创 +1 骨头大补! 2011-9-3 06:40

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回复 1楼 的帖子

我超喜欢这样排骨的做法 看着真诱人 吃起来味道一定超好

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操作简单,容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

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中途还要用清水洗干净啊,好像我平时做的时候都不洗的,难道不卫生么

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楼主烧菜的装备和手法相当的专业啊,这么大的骨头透着诱人的香味,下酒简直一流啊。

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这种棒骨炖汤我觉得更好,炖好了汤再用吸管吃骨髓就更绝了!不过重口味的人吃这个也不错!

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看起来一定好吃都流口水了,可惜国外这里的大棒骨都没有什么肉,名副其实的骨头,只能熬汤喝。

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做工看起来很是精致,而且操作性很强应尝试做一下支持

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啧啧啧,确实是筒子骨最好了,吸里面的骨髓很过瘾。

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高压锅闷得透   大骨头要是普通的大锅炖  有些费时间   这样好多了

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