【原创】腊八蒜[7P+1P]
, U0 o5 B* x) w4 H& u- ? 今天已经进入农历腊月了，再过1周就是传统的腊八节了，这一天，北方的家庭都要做一特色食品-腊八蒜，因为是传统食俗
/ U- ]: Y( v1 N3 P) }/ t- I
所以也给了腊八蒜好多传说和典故，我在此就不多说了，有兴趣可以去搜一下。
* a* a$ q! A$ |4 e
之所以选择这天泡腊八蒜是因为这是北方冬季最冷的日子，低温刺激、激发了蒜中的一种什么素（记不住名字）开始变绿，咱
7 p$ m, R8 b- G, I+ \
们也不管它了，制作完成后经过20余天的养护，正好是春节，三十晚上吃饺子，打开腊八蒜，蒜香扑鼻，原来的蒜辣变成甘甜，
% d8 D0 T, G3 C8 Q" u1 G
醋香酸辣，蒜体碧绿可爱，真是一绝。
. y& x- R: ^. b
为发此贴，我特意提前制作了一瓶，因为我使用了个秘籍，所以一周就做好了，秘籍我将在最后披露。不废话了，开始制作：
3 W$ X% Q) R2 S2 I 原 料：大蒜、米醋、白糖
- ?0 m& v; a, t7 e, V
制作器皿：可密封的大口玻璃瓶（选玻璃瓶是为了可以观察蒜的变化，享受过程，呵）
4 q* H0 ^# b, d: s# M' q1 P
0 j+ w" ^! B0 m) j/ ~8 T4 E
8 c0 Y1 k! ^( `3 t$ V
$ S3 m; _% K& ]; M, s Z醋最好是选择米醋，袋装的就可以，米醋味道单纯，制成后蒜的清香不被掩盖，效果好。
9 _% C, z0 i5 c" y% \
+ K+ [7 i5 l! _8 a- h1 K4 B6 Z
0 j, k) s5 `4 _+ v
% y9 S* k9 m$ ?4 n蒜的要求不高，把皮剥去后挑无坏损的就可以了，清洗后用餐巾纸吸干水分，凉干也可以。
% s( ~( I2 U9 s; o- H s$ N4 M2 I/ m/ t7 W4 P& i
& E9 y& g% e7 b* p" z1 b
- F C4 _; Q U! s2 u2 s* j
把蒜装入瓶中（瓶子清洗干净，别有水哦），加入醋，醋要淹过蒜啊，然后加1-2小勺白糖，别太多，有甜味就可以了，
5 F# @7 J- F9 V2 p) n- h2 b* ~否则吃的时候醋太甜啦。
$ E U9 H9 {- P 把瓶子盖紧，放在阴凉处，就可以啦。大约20天左右就养成了，
1 O4 {2 x/ M, E# J+ V0 x% A {5 N+ O+ |
现在披露我的秘籍：
1 _, E, t/ h! y
我制作完成后是放到冰箱的保鲜室里了，前面不是说是利用低温刺激、激发蒜中物质吗，保鲜室的温度大约是0度，可以满足要求啊
7 A/ a3 p% k* ^) ~% b3 G
我采用的是白天放冰箱保鲜室，晚上拿出到室温环境18、9度吧。连续3天就成这样了
/ B( K- N/ n% y
& R7 M, G5 a0 {% q e
0 s# \, x- B. ]9 s
7 G4 `; r/ P/ a+ Q再放一张
+ b+ M8 n- U4 }7 ^- }3 Y$ K
' _0 K, i+ z; e+ a. n! T& W% S/ [1 i5 K, C' P2 [
一周以后的样子 ，我捞出几粒给大家看看
! s+ V: _2 r$ o# A0 g& \4 F
/ o1 B+ ^1 i) P5 W2 w" s9 }
% M1 V# l( M5 A" Z' Y
基本都绿了吧，再过1、2天效果会更好，
. ~8 ~+ Q/ d; H
% D4 x& I0 u7 N3 t$ @5 V0 g/ h
% W$ |2 N% k( i% r e; p
用我的这个秘籍，即便是南方的朋友们也可以制作了哦。而且喜好吃这口的朋友随时都可以制作了，不用非到腊月才成啊。
2 Q' A* c8 {4 k; R1 x
& _) Z$ U, a* I+ k8 ]
% w2 f+ _5 Q4 z/ [" S小贴士：
# h/ {# p5 r6 ~1 S0 p: h; ^, P( f9 N
1.制作的时候一定把洗蒜的水擦干、瓶子擦干。
, U' L( I% D; ^2 Y8 }+ c
2.取蒜的筷子或勺一定别带油，否则容易坏掉。取完盖紧盖子。
2 d$ q2 {7 M3 h- _5 Q: R, P3.腊八蒜有好多吃法，最简单的，把它切成片，炒圆白菜，风味就很独特哦。
! V' b5 [7 z2 B$ l8 w; Q6 t: g& k6 W
[
本帖最后由 da1feng 于 2011-12-24 01:34 编辑 ]
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
