【原创】熏鱼【13P+1P】/ k" L( q1 w9 b3 B( m: Y& P" Y; w
熏鱼4 ?4 N4 x- c9 Q$ x' J# R! y  W5 x8 y
此菜为江南比较流行的家常菜，鲜香味醇，其最大特点是冷热咸宜，可以随时取用。
  e: O- q8 x+ a. \$ U: W先上菜：
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- s0 c) s: r" V1 G! c* P% S所需原料：草鱼2条约4斤 5 |3 U2 ]3 W5 J
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+ a0 F4 Y7 ]7 X5 O; C0 b2 ~葱、姜、桂皮、大料、肉蔻、草果（没有不放也可以）
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鱼常规处理完以后，去头。切成寸段放到盆中备用
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6 d. [; Q; n. H3 h7 u: L' L葱切段，姜切片放到鱼盆中，加入料酒、酱油、少许盐与鱼块混合均匀腌制1小时
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将腌制好的鱼取出，沥净腌汁备用（腌汁及葱姜后面还要用），取炒锅上火加入适量食油，用中火讲鱼煎至外表焦黄捞出! {7 w* O  {5 [
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# U* X4 K; J  X% @  a煎的程度如下图颜色  {! w( ~7 k6 L; u

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炒锅中放少许食油，将大料、桂皮、草果、肉蔻在锅中煸炒出香味
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将腌制鱼后的淹汁及葱姜放入锅中继续煸炒出香味! V1 g. b+ P& T. A+ N! Y+ Q8 u
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将煎好的鱼块放入锅中，加糖约2、3勺（大约1两）加水末过鱼块，大火烧开，由于已经经过腌制，盐可以不放了
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锅开后转小火" K- Y8 A8 _! N6 ?: ]7 d! P

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# S) Z9 _  X1 u: ~加盖，最好盖严点，用小火焖约1-2小时; |+ _& t0 w, P1 x! a1 J3 ^1 |
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! U% C. I) h$ T收汁后便可出锅了，色泽诱人吧2 _9 i, ?1 [: P/ \- ^% H

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小贴士：
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/ d5 L# ~9 M( |1.配料中可加入少许胡椒粉、白酒，主要是去腥提鲜，其他调料随自己口味定。  f' c6 |; U/ D4 B
2.煎的时候可以先煎到表面金黄捞出，待锅中油热后再复炸一下。9 a1 D' l# m: P1 i+ ?; m* e2 H7 y8 I
3.炖鱼水开以后可以尝一下汤汁，再根据自己口味进行调整。0 {) w3 X) x0 e5 b/ i) u
4.保存的时候要在表面覆上保鲜膜再放入冰箱冷藏，保持表皮水分。

熏鱼真的好久没吃了，小时候的记忆，后来都是买现成的，就是不知道美国有没有卖草鱼的，先马克一下

熏鱼真的好久没吃了，小时候的记忆后来都是买现成的

光是前面的步骤，只炸，不卤也是很好吃的，不过这种显然更入味。

鱼去卤的话还真没试过1 J4 Z% l/ n/ |+ `- ]
炸了之后皮够脆了卤起来不会烂
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得试试看

好吃，但是不喜欢杀鱼，太麻烦，还不知道可以卤鱼，长见识了，谢谢。

好久没吃了，小时候家里做过，后来都是买现成的，

看着还以为是肉呢   不过这不是熏的鱼吧  是煎的啊

为什么俺就没有做菜的天赋呢，好好学学，回头试试看！！！

小时候喜欢吃鱼，又一次吃得太馋，被鱼刺卡住了，那感觉欲哭无泪啊，自此吃鱼都万分小心！