炸酱捞面
$ i! t3 y9 `$ p. y2 }5 I8 o    先说说题目，其实我要介绍的就是大家都知道的炸酱面，在论坛的美食版块，我也看到过几篇介绍面的文章，今天我要突出的是炸酱面的一种吃法
* a4 N$ C# _! @4 b2 v  v$ B, o这个吃法是不是独创我说不好，但是它实在是上班族或者懒人不二的选择，所以，为了区别于其他文章我起的名称是炸酱捞面（有的地方也管炸酱面叫炸酱捞面），
: @& n0 k$ E" b- w9 @. g" @- q更要区别著名的老北京炸酱面，老北京炸酱面做法、吃法要复杂的多，等有空我给大家做一次尝尝。闲话少说，上菜喽：
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原料：市售手擀面、干黄江、猪肉、葱、姜、大料（八角）、胡椒粉、料酒
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首先把干黄酱稀释，找个大点的碗，直接加冷水
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' x6 z" j: o) ?; y多搅拌一会
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6 J5 s$ G  a( M2 B+ B, ~最后搅拌成这个样子就可以了，再稀点也没关系，如果是用普通的黄酱或大酱，买2袋直接用，这步就省了，不过干黄酱味道好点。" i8 Y0 X2 B  S+ w8 E
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7 q' L$ `2 h6 ~0 v7 s2 g: k搅拌好以后准备其他的原料，为了更便捷和省事，我今天用的是市售的猪肉馅，炸这袋干黄江可以用4-6两肉，看自己喜好吧不减肥就多加点1 S8 ^9 q1 `: ^: E
葱、姜切碎。
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热锅加油，油量相当于炒2个菜的量，下大料2颗煸香，4 s# u& R3 w. a- O9 `, c

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大料开始冒烟时，加入葱、姜煸炒 5 r$ P. }' l0 n/ q( V
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* s0 ~' E0 U# L- M7 f葱姜煸香后加肉继续煸炒
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然后加入肉馅煸炒至变色，加入少量料酒、胡椒粉去腥，把稀释的酱全部到入锅中，变中火，不断翻炒，不要糊了锅底哦，大约开锅4、5分钟，闻到酱香味浓郁
- L+ S* m$ {" q3 r) b+ y酱色也是发暗红了就可以了，成品是这样的，（不停搅拌，过程顾不上拍照了，）. m( ~  Z' e. O7 L  G- O. F" L

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& }0 `% i) L( ?# ~4 O$ q( T( }下面该说我的私家吃法了：
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) h7 G/ A0 Q4 u4 E    你每顿饭吃几两面条啊，比如是4两，那你就到市场买2斤手擀面，回来后把面平均分成5份，分别装到食品袋中，直接放到冰箱冷冻室中冷冻，这几个冰坨子就在
3 Q, k& R7 t% A- ?. `5 ~冷冻室保存，每次一坨。5 Y+ k7 M% j9 H8 d1 ?1 J
    下班回来，取锅烧上煮面的水，利用烧水的时间，准备点青菜，我用的是大白菜和黄瓜，白菜切丝，黄瓜洗净，然后取出面条坨。 " \; E4 C$ j3 M% ?! R) \
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& T* |; }* E- D  M. z7 G待水烧滚后，把面条坨直接放到滚水中，用筷子轻搅，把面条搅散开，等锅开后下入准备好是青菜，等锅再次烧开后关火，把煮好的面和菜捞出，
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. p- r& z0 Q, r' |% r. F, S放入已经炸好的酱适量，搅拌均匀后就开吃吧，黄瓜就不切了，直接咬，突出便捷，呵。" G% W/ ^. A8 u
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这碗酱估计够你吃5、6顿的，余下的酱盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，保存3、4周没问题的。
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这个方法便捷吧，不算炸酱，10几分钟就可以吃了，比吃方便面强多了哦，且营养全面，味道鲜美。
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$ I+ G2 W2 U1 ~) q+ m2 e* r5 t贴士：
. w% m: w# y4 L4 T1.冻面的时候把面铺的散一点，下锅的时候很容易搅散的，搅的时候是拨，不要夹，免的粘连。
2 }* ~2 j' K2 x2.酱保存到3、4周没吃完，可以再热一下，又能继续保存了。- g1 h% f7 i; Z- q( n9 h1 g
3.炸酱的时候别放盐了，这样吃时可以多放酱，味道好。
% P! p9 R" y. Y! \2 k, r4.把手擀面换成切面、挂面也可以，只是多煮会再放菜

炸酱面只用干黄酱我感觉偏咸，有些发酸。我认为掺进去一些甜面酱会好一些

现在的黄酱不还吃，有股子酸味。/ p# \& H4 v0 y# e

) M0 s$ Q2 Q' H5 q( o& Y另外，熬的时间越长越好，我认为起码得20分钟。这样才能把肉香味熬出来。

方便面已经吃伤了，还是楼主厉害，能研制出这么好吃的面来

我家也是把面条之类的东西分成小份再冷藏，并且这种酱拌饭吃也是可以的。

我最爱吃面条，这方法不错，主要是做一次能吃好几次，很快很方便，

炸酱料不错，但酱炸的一般般····太干了

其实这种吃法，懒人都这样，我也是每次炸它一大碗臊子，我喜欢用郫县豆瓣和宜宾芽菜同肉一起炒来做臊子，这样味道很好。

方便面我喜欢吃，这样做会更好吃，来试试哦

方便面我喜欢吃，这样做会更好吃，来试试哦